Le saumon au four fait partie de ces plats de base de la cuisine scandinave. Il existe autant de variantes que de foyers je crois. Voici une recette de base de la version finlandaise – uunilohi en finnois, ugnslax en suédois. Ce plat est LE plat de quotidien préféré des finlandais. Je pense que vous allez comprendre pourquoi si vous essayez cette recette.
Comment faire du saumon au four ?
Vous n’avez besoin que d’un oignon, de la crème, de l’aneth, du sel et du poivre. C’est aussi simple que ça de faire cette recette finlandaise emblématique.
Comment assaisonner du saumon au four ?
La petite touche particulière vient ici d’un poivre citronné. Je n’en ai pas trouvé dans les supermarchés ici en France mais dans les pays nordiques c’est la base d’assaisonnement notamment des plats de poisson. Je viens de découvrir ce site qui semble proposer quelque chose de similaire.
Avec quoi garnir le uunilohi ?
De l’aneth, de l’aneth, de l’aneth. En Finlande l’aneth et le saumon vont main dans la main. On trouve presque toujours de l’aneth dans une cuisine finlandaise.
Comment cuire du saumon au four ?
Quelques points à garder en tête pour avoir un saumon qui n’est pas trop sec : ne pas le faire cuire trop longtemps ni à une température trop élevée. En générale 180-200°c pendant 20-30 min suffit.
Avec quoi accompagner uunilohi ?
Pendant que le saumon est en train de cuire au four vous avez le temps de préparer une purée de pommes de terre, des pommes de terre cuites à l’eau ou du riz. C’est vrai qu’en Finlande on aime bien servir le saumon avec de la purée de pommes de terre pour 100% de gourmandise. Pour ajouter une touche de verdure, ajoutez des carottes râpées.
Smaklig måltid !
1 oignon un peu de beurre salé 800 g filets saumon 2,5 dl crème liquide sel poivre (citronné) aneth pour servir
Ingredients
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